baerii diraja

Acipenser baerii roe diambil apabila berumur lebih dari 7 tahun dan mempunyai saiz butiran kira-kira 2,7 hingga 2,8 mm. Warna hitam dan kelabu. Kaviar Baerii mempunyai bau pedas dan sedikit pedas dengan ton mentega, teksturnya cair di dalam mulut dan meninggalkan sensasi rasa yang kuat, diserlahkan oleh proses pengasinan Malossol yang lembut.