Truffle Alba putih segar, Ubi Magnatum Pico

Alba White Truffle ialah produk berharga dan terkenal dalam dunia gastronomi. Truffle ini, yang terkenal dengan aroma pedas dan rasa yang halus tetapi tersendiri, dituai di kawasan Piedmont, Itali, terutamanya di sekitar bandar Alba. Ia mempunyai permukaan licin yang berbeza warna dari putih ke kuning muda. Bentuknya tidak teratur dan bersimpul, mencerminkan pertumbuhan semula jadi di bawah tanah dalam simbiosis dengan akar pokok tertentu. Alba White Truffle sangat dihargai kerana profil aromatiknya yang unik, dengan nota bawang putih, keju dan tanah, yang menjadikannya sebagai bahan eksklusif dan dicari di dapur. Ia sering digunakan dalam hidangan halus, dihiris nipis untuk meningkatkan rasa pasta, risotto, telur dan hidangan gourmet lain. Musim truffle putih berlangsung dari Oktober hingga Disember, tempoh di mana ia mencapai kemuncak kualiti dan aromanya.